不鏽鋼也被稱為不銹耐酸鋼，是由多種合金元素組成，其中「鉻」是最重要的關鍵人物，鉻可以在表面形成一層氧化膜，進而達到防鏽的效果，至少要11%的「鉻」，才具有不容易生鏽的特性，另一個主要角色就是「鎳」，它是抗腐蝕的最佳材質。
不鏽鋼分為哪幾種
依照「鉻」跟「鎳」的組成比例又可分為分為200、300、400等系列。
200系列鎳含量較低，具有最高的耐腐蝕性，並且無磁性，多半用在如鐵門窗、梁柱等，屬工業用途。300系列，因具有高含量的鉻、鎳，堅固耐用，是應用最廣的級別。400系列不鏽鋼具有很強的抗高溫氧化能力，目前是應用於汽車排氣管、家電產品房頂板、電廠設備等等。
| 不鏽鋼系列 | 200系列 | 300系列 | 400系列 |
| 特色 | 1.鎳含量較低 | 1.具有高含量的鉻、鎳 | 1.很強的抗高溫氧化能力 |
| 2.具有最高的耐腐蝕性 | 2.堅固耐用 | ||
| 3.無磁性 | |||
| 用途 | 鐵門窗、梁柱等， 屬工業用途 | 應用最廣的級別 | 汽車排氣管、家電產品房頂板、電廠設備等等 |
迷思１:並不是每一種不鏽鋼都適合作為餐具，數字越大也不代表品質越好！
以下幾種為常見的不鏽鋼種類
304不鏽鋼-指的就是我們一般常說的「白鐵」，不僅防鏽、延展性也佳。
如果有在仿間看到不鏽鋼標示為18-8或是18-10，是在說明成分為鉻18%＋鎳8%與鉻18%＋鎳10%，因為有添加鎳元素，可以使不銹鋼具有極佳的耐酸鹼、耐腐蝕的特性。
316不鏽鋼-成分與304相同，但多添加了約2%的鎳，因此較304具有更好的抗腐蝕耐酸鹼性，高級的不銹鋼鍋具或餐具也可能會使用316鋼材製造，價格就相對比304不鏽鋼高。
430不鏽鋼-因含鉻不含鎳，所以這種不銹鋼如果沒有好好保養會比較容易生鏽，而430的特性是具有磁性，所以磁鐵可以吸附，有時也會用來做餐具及鍋具。
| 編號 | 304不鏽鋼 | 316不鏽鋼 | 430不鏽鋼 |
| 鉻含量（保護膜） | 18% | 18% | 18% |
| 鎳含量（抗酸鹼） | 8% | 10% | 0% |
| 錳含量 | 2% | 2% | 1% |
| 抗腐蝕性 | 佳 | 最好 | 尚可 |
| 強度 | 好 | 最好 | 尚可 |
| 特點 | 用途最廣 | 價格最高 | 有磁性 |
迷思２:別再使用磁鐵來判別不鏽鋼好壞了!只有430可以完全被磁鐵吸住！
坊間流傳可以用磁鐵去吸器具底部做測試，沒有磁性就代表好的不鏽鋼，這是錯誤的觀念！因為200系列的不鏽鋼也是沒有磁性的，如果有惡意商家將200系列不鏽鋼當成300系列的販售，是完全測不出來的！而304及316不鏽鋼因為加工而產生弱磁性因此很難分辨，只有可以用磁鐵完全吸住的就是430不鏽鋼了！因此強烈建議購買時要仔細看不鏽鋼成分標示以及要挑選有信用或是保固的店家！
不鏽鋼的優缺點
優點：耐用、防腐蝕性強、環保材質、防火不怕熱、硬度強
缺點: 價格較高、視覺冰冷、刮傷無法挽救
如何保養不鏽鋼
不鏽鋼產品常常出現在身邊，學會不鏽鋼知識以及如何挑選產品，除了保護家人也可以保護自己
參考連結：
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%8D%E9%8F%BD%E9%8B%BC
https://kknews.cc/home/xp6e2jg.html
https://www.jenyen.com/index.php?action=blog-detail&cid=103&id=47
https://www.luxurywatcher.com/zh-Hant/article/25341
https://read01.com/QGann6.html
