【日本長谷園食譜】古早味牛蒡枸杞雞湯

天氣漸冷,燉煮一鍋雞湯,從餐桌暖到心底。不起眼的牛蒡,其實含有豐富的膳食纖維、胺基酸及多種營養素,並含有天然的菊糖帶來的甜味喔!

🥘使用鍋具🥘

【日本長谷園伊賀燒】日式風味燉煮湯鍋(3-5人份)
👉 bit.ly/2NEzz5s

⭐️材料-4人份

🔸4隻雞翅
🔸一隻雞大腿(約300克)
🔹[A] 3-4片生薑(約10克)
🔹[A]大蒜(切成兩半)1片(約10克)
🔹[A]大麥30克
🔹[A]牛蒡 1/4(約60克)
🔹[A]長蔥的綠色部分(切成蔥段)
🔹[A] 1/2茶匙鹽
🔸菇類(這裡使用的是日本的平茸)1/2包(約60g)
🔸枸杞10g
🔸長洋蔥的白色部分(切蔥末)-適量
🔸黑胡椒適量

👩🏻‍🍳做法👩🏻‍🍳

1️⃣備妥材料,雞肉洗淨, 中藥材皆需用清水沖過,枸杞洗淨泡軟。

2️⃣將雞大腿切成兩半。將雞翅,雞大腿放入可淹過所有雞肉的冷水鍋中約等量的水(約500毫升),蓋上鍋蓋並用中火加熱,加入幾片薑,煮至滾,撈起雞肉洗去表面雜質。

3️⃣用刷子將牛蒡洗淨,牛蒡去皮,切成易於食用的大小。將長蔥綠色的部分切成適合煲湯大小的蔥段。菇類可以用手撕開適當大小。將蔥白部份切小末。

4️⃣接著在鍋中放入A部份材料和800毫升水,蓋上蓋子並用中火加熱。當它沸騰時,轉成小火再煮20分鐘。煮沸之前,將蔥段拿出後,再加入菇類,再煮10分鐘。

5️⃣用鹽和胡椒粉調味,加入枸杞子,然後關閉火鍋。用餘熱悶煮30分鐘以上。打開鍋蓋後,再加入些許白色蔥末,美味料理就完成囉~😋

😎小撇步😎
您也可以將牛蒡改為山藥🔸喜歡吃脆脆口感的山藥,最後起鍋前才加入,如果偏好吃鬆軟一點,可以早點加入一起燉喔~
🔸記得入鍋前才將山藥去皮,以免接觸空氣久了氧化變黑。

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