【日本長谷園食譜】秋季栗子五目炊飯

長谷園食譜

【日本長谷園食譜】秋季栗子五目炊飯

使用鍋具

【日本長谷園伊賀燒】遠紅外線節能日式炊飯鍋(2-3人)

材料

🔸糯米 300g

🔸15~20顆栗子(去皮 250~300g)

🔸雞腿肉 150g

🔸舞茸約 100g

🔸胡蘿蔔 70g

🔸乾香菇 2朵

🔸水 250mL

🔸鰹魚粉 6g

🔸醬油 2茶匙

🔸清酒 2茶匙

🔸砂糖(粉) 1茶匙

🔸鹽 1/2茶匙

🔸三葉菜 些許

做法

1⃣栗子去皮,一顆切成四塊。放入密閉容器中,撒上糖,放入冰箱過夜 1 天。

2⃣將糯米洗淨,用清水浸泡2小時,撈起放在漏勺中瀝乾。將乾香菇快速沖洗乾淨,用適量的水浸泡。

3⃣將雞肉切成約1.5cm,加入醬油和清酒醃,然後將舞茸切碎、胡蘿蔔切絲。接著將乾香菇從水中撈出,擠乾水分、去掉軸、切成小塊。將鰹魚粉和鹽加入乾香菇的水中並溶解,同時瀝乾栗子。

4⃣將糯米、香菇汁、雞肉、栗子、胡蘿蔔、香菇、舞茸依次放入鍋裡,蓋上中蓋和上蓋。以中大火煮 11-12 分鐘,直至蒸氣從蓋子的孔中大力噴出1分鐘,關火並悶 30分鐘。

5⃣全部拌勻,可根據喜好撒上切碎的三葉菜,就完成囉~

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