【日本長谷園食譜】 清蒸鮭魚佐蔬菜洋蔥

沒有人喜歡吃很乾的鮭魚。用箔紙烹飪鮭魚是為了保持裡面的水分和嫩度。這種方法在小火下烹飪時,還可以確保適當的蒸製過程。它鎖住了所有美味的汁液,因而成品後的鮭魚非常新鮮美味!

🥘使用鍋具🥘
【日本長谷園伊賀燒】小酒館珍味陶鍋
bit.ly/2NMdEt5


材料
🟧1 片生鮭魚片(約 60 克)
🟧洋蔥
🟧鴻喜菇
🟧蘆筍
🟧小番茄
🟧喜歡的香草(蒔蘿等)
🟧清酒或白酒 2茶匙
🟧醬油麴(代替醬油) 2茶匙
🟧奶油 1 塊(約 8g)
🟧黑胡椒 少許

👨‍🍳做法👩‍🍳
1️⃣鮭魚兩面撒上適量鹽,靜置10分鐘左右,用廚房紙吸去水分。
2️⃣將洋蔥切成 5mm 至 1cm 寬。鴻喜菇,用手鬆開。將蘆筍洗淨後切成段、把小蕃茄去蒂後對切二半。
3️⃣準備好錫箔紙放入鍋內,將奶油薄薄地塗抹在錫箔紙上,撒上洋蔥後將鮭魚、菇類、蘆筍和小番茄依序放在洋蔥上,撒上清酒和醬油酒麯,蓋上蓋子。4️⃣準備好錫箔紙放入鍋內,將奶油薄薄地塗抹在錫箔紙上,撒上洋蔥後將鮭魚、菇類、蘆筍和小番茄依序放在洋蔥上,撒上清酒和醬油酒麯,蓋上蓋子(無需加水)。用中火加熱3~6分鐘關火,用餘熱煮2分鐘。
5️⃣打開蓋子,再放上剩下的奶油和香草,撒上胡椒粉,輕輕將蔬菜拌均,就完成囉!



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