中日韓「筷子」大不同!!你知道嗎?

筷子最早叫「箸」,起源於中國的商朝,在盛唐時期,詩人李白即喊出了「停杯投箸不能食」的詩句。
後來在中華文化的影響下,亞洲一些其他國家也漸漸使用筷子作為主要的進食工具,不同的筷子就開始慢慢衍生出來了。
同樣使用筷子,您是否注意過,中國、日本、韓國人使用的筷子,長得都有些微的不同?這是為什麼呢?
受古代漢文化的影響,日本和韓國也都學會了使用筷子進食。但由於歷史和本土化的影響,筷子使用的方式也不盡相同。

中式筷子

中國大家族文化深厚,吃飯的時候通常都是一家人圍坐在一起,大家共同吃一桌菜,用筷子夾菜吃飯。為了能夠夾到離自己桌子遠的盤子,筷子就要做得長一些用起來會更方便。同時,因為中國菜烹煮多用油炒的,比較油滑不好夾,故多以木質筷子為主。

目前可以買到的中式筷子在長度上並沒有一個固定的標準,大多在 24-26cm 之間,在三種筷子裡算比較長的。

中國的筷子比較粗,也比較長,上方下圓,意味中國人「天圓地方」的世界觀。

日式筷子

日本也是用筷大國。因國家全土被大海包圍,故主食裡有大量海產品。為了剔除魚刺,故筷子頭要做得尖一些,這樣才好剔!
日式筷子上寬下細,筷子頭是尖尖的,相比中式和韓式的筷子,它一般較短。日式筷子長成這樣大概有兩個原因:
一個是與日本人用餐習慣有關。日本人在吃飯時,日本人重視自己與他人的空間劃分,和食1人1桌,每個人吃自己面前的一份,也沒有給別人夾菜的習慣,所以沒必要設計得太長。

日本人吃的食物通常小巧精緻,尖細的筷頭用來剔撥食物更方便,同時他們也很喜歡吃海魚,筷子設計成尖頭更適合扎魚肉、剃魚刺。日式筷子有方形、五角形、六角形、八角形、圓角方形等多種樣式。

(圖片來自freepik,以下同)

按照日本人的說法,日本料理是「從筷子開始、以筷子結束」。日本人每個人都有自己的用餐「專筷」,是絕不可混用的。
更特別的是,日式筷子的標準長度自江戶時期就一直按性別來區分,男性的是 23cm,女性的是 21.5cm,這是根據當時男女的身高和手的平均尺寸為基礎制定的。到了現代,規格會略有調整,一般上下幅動為 0.5cm。

韓式筷子

典型的韓式筷子是通體的扁平形狀,並且是金屬材質,非常的沉,和我們日常使用的筷子出入很大,甚至被有些人稱之為「全球最難用的餐具」。
韓國料理以湯類為主,被湯水沾溼的筷子在韓國人眼裡是不太衛生的,故用鐵製筷子。而為了剝開魚刺,筷子的形狀做得稍微扁薄一些,撕開泡菜也很方便。
在韓國,捧碗吃飯是要飯的意思,所以韓國人吃飯從不端起碗來,而是以筷撮起碗中的飯進食。韓國筷子細小又重,長度界於中日之間,既可以夾起豆子又可以在小碟子裡面撕開泡菜。韓國人吃飯的時候,除了米飯和湯,其他全都用筷子。

對於扁形來源的其中一種說法是,在古時候韓國的房子構造中,廚房是沒有地方吃飯的,用餐時,主婦們要把做好的飯菜與筷子等餐具一同端到房間裡,為了避免在途中滾落,筷子就做成了扁的。

使用金屬材質的原因,可能有三個:
1. 儒雅:把筷子做的稍微不方便一點,吃飯的速度就會慢一點,時時刻刻提醒用筷  子的人要更加穩重,這樣會顯得高雅。
2. 驗毒:韓國人有醃泡菜的習慣,古時候泡菜醃在瓮里,且是整顆整顆放進去的,有錢人家使用的是扁扁的銀質筷子,方便去戳開泡菜並檢驗其中是否有毒。

清洗方便、不串味:韓國的飲食以湯類為主,同時喜歡吃醃製的食物,飯後筷子上很容易粘上湯汁和醃製的調料,如果用竹、木一類材質的筷子清洗起來就比較麻煩,也容易串味,而用金屬筷子就可以很好的解決這些問題。
不過,在使用筷子的某些習慣上,比如,中國忌以筷敲碗,日本也有忌敲筷一說,韓國則忌諱變成「要飯的」乾脆吃飯就不端碗了。

在這一點的認識上,中日韓倒是極其相似啊!

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