喝紅酒前最主要的5個要點,你學會了嗎?

挑選對的酒杯

別讓好酒因挑選錯誤的紅酒杯而浪費了 。
很多人都知道紅酒杯的樣子。以外觀整理來說,紅酒杯可分成杯座、杯梗與杯肚(杯體),功能多只是供固定或拿取之用,然而杯體的形狀、材質厚度、杯緣設計等變化就是講究的重點了。市面上常見的紅酒杯形體多為橢圓或鬱金香形,以提供足夠空間可以搖杯,並保留較多香氣以聞香,因此杯口通常是順著杯型敞開;而酒杯則為了留住香氣,通常杯體圓、杯口小。

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醒酒&換瓶的時機

年份較輕的紅酒,記得要「醒酒」,讓酒充分接觸到空氣,香氣也會跟著被釋放。一般建議在飲用前 1~3 小時將酒倒入腹部寬扁的醒酒瓶,擴大酒與空氣的接觸面積。而倒入時,可以像拉茶一樣,將手舉高讓酒從高處落下,讓酒接觸更多空氣。

飲用前將酒直立放著,讓沉澱物完全沉澱,再將酒倒入另一個酒壺,把灰褐色沉澱物留在原酒瓶。需特別注意的是,避免酒接觸太多空氣而變質,換瓶後的酒應立即飲用,而在選擇換酒容器時,也該選擇腹窄、瓶口小又有蓋子的酒壺。

適當溫度很重要

溫度會影響紅酒的香氣與口感,溫度高雖然會增強香氣,但也會同時凸顯油膩、酒精味;溫度低則會讓單寧的澀感與酸味更加明顯,讓酒變得不好喝。因此,太熱太冷都不好,將酒保持在其最佳飲用溫度非常重要。

酒別倒太滿,保留空間釋放香氣

不把酒倒太滿,是餐桌上的基本禮儀。而這樣的禮儀其實是因為倒太滿會讓飲酒者難以晃動酒杯,阻礙酒散發香氣。此外,倒太滿也會減少杯內空間,讓酒香難以縈繞。

搞懂品飲順序,先喝淡酒、再喝濃酒

有時候重要場合中會供應不只一種酒,在這樣的狀況下,建議以「先清淡、後濃郁」為品飲順序,先喝香檳,再依清爽白酒、濃郁白酒、清爽紅酒、濃郁紅酒到利口酒(香甜酒)的順序來喝,最能嘗到每種酒的最佳滋味。

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