喝茶養生 健康之道

現代增加許多種的文明病,茶飲功效的相關研究再度盛行於世界當中。喝茶的好處很多,茶中的多酚物質可預防癌症,並提升細胞抗氧化的能力,尤其是綠茶;研究也顯示,銀髮族喝茶對腦部功能有益。

    放眼世界,雖然綠茶與市占率比不上紅茶,甚至連其三分之一都不到,然而發表的研究論文量卻占整體約60%,矚目程度可見不凡。原因就在於綠茶富含的「兒茶素」!

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根據研究,體內的氧化性壓力與癌症、動脈硬化和其他疾病的發作及惡化關係很大。氧化性壓力的原因在於活性氧,兒茶素可以抑制這種成分。還有研究結果顯示,兒茶素也擁有抗菌、抗病毒及其他生理學上的功效,能夠有降低膽固醇和預防心血管疾病。休息片刻喝杯茶,還具備減輕壓力的好處,飲用茶的熱量也幾近於零

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雖然喝茶好處多,但容易心悸、腸胃不佳等5種人卻不宜多喝。

  1. 腸胃功能不佳:不要空腹喝茶,以免刺激胃酸大量分泌。
  2. 容易貧血的體質:茶裡的多酚類化合物會和部份金屬離子結合,影響造血功能。
  3. 心悸、二尖瓣脫垂的人:咖啡因容易使心跳加快。
  4. 腎功能不佳:太濃郁茶會增加腎臟負擔,長期飲用不利健康。
  5. 孕婦和兒童:不建議過多攝取。

如何使用茶具泡出好茶?4大泡茶步驟與流程

泡茶步驟一︱溫潤泡

首先,先將水煮沸,以滾水溫壺,再放入茶葉,並倒入能淹過茶葉的水量後,蓋上壺蓋等待約10秒,讓茶葉吸收到適量的水分,以利後續茶湯滋味的釋放,即可將茶湯倒掉。
但並非所有茶葉都需要溫潤泡,因此根據茶葉種類的不同,也可以選擇跳過此步驟。

泡茶步驟二︱第一泡

完成上述步驟後,才算是茶葉的第一泡。一樣將水煮沸,並將水倒滿茶壺,蓋上壺蓋等待約50秒,即可將茶湯倒入茶海,再依序分裝至茶杯中品嚐。而若茶壺的壺嘴有茶湯滴出,則應使用泡茶巾將茶壺擦乾,以保持衛生。

泡茶步驟三︱第二至第五泡

而後續的第二泡、第三泡等步驟則都與第一泡相同,並可重複約四次,直至茶湯沒有滋味為止。

泡茶步驟四︱清潔

泡完茶後,則使用渣針將茶渣掏出棄置至水方,再將沸水倒入空的茶壺,並蓋上壺蓋等待約30秒。30秒後將水倒至水方,並將壺蓋打開,利用餘溫使茶壺乾燥,而茶杯、茶海、水方則可移至流理台清洗,渣針則以泡茶巾擦乾,即完成清潔工作。

而除了泡茶的步驟外,泡茶的時間、溫度也是影響茶湯香氣的重要因素,所以說,只要掌握好置茶量、水溫及時間,即可泡出一杯好茶。而下面我們列出了5款常見臺灣茶款的推薦泡茶方式方便你對照,以泡出醇香好茶。

如果沒有茶具的話如何泡茶?3種方式告訴你

然而沒有傳統的泡茶器具就無法使用茶葉泡茶嗎?不用擔心,下面要來教你使用水壺、保溫瓶及玻璃瓶照樣能泡出香醇好茶的方式。

1. 水壺泡茶︱清爽不膩口

準備500ml以上的耐熱水壺、煮水器及馬克杯,並倒入壺底鋪平約7分滿(球型烏龍茶)~全滿(其他茶)的茶葉量,再倒入沸水裝滿水壺,待茶葉完全展開後即可飲用。

2. 保溫瓶泡茶︱濃醇味甘

而若使用保溫瓶泡茶,則倒入壺底鋪平約5分滿(球型烏龍茶)~全滿(其他茶)的茶葉量,並將沸水加至約保溫瓶1/3的位置,靜置約30秒後,使用常溫水加滿保溫瓶即可飲用。

3. 玻璃瓶泡茶︱冷泡甘甜

而使用玻璃瓶的話,則可嘗試冷泡茶。與使用水壺泡茶一樣,倒入壺底鋪平約7分滿(球型烏龍茶)~全滿(其他茶)的茶葉量,並使用溫冷水倒滿玻璃瓶,隨後放入冰箱冷藏8小時,即可完成甘甜不苦澀的冷泡茶。

而與使用茶具泡茶不同的是,以上3種方式所使用的茶葉量較少,因此無法加水回沖,但也因為步驟與清潔相對簡單,是適合上班或出門在外簡易泡茶的好方法!

文章擷取來源:https://www.yoshantea.com/pc/news.php?id=21013160164c6512a01&lang=zh-tw

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