如何使用炊飯鍋煮出美味又香甜的米飯?

伊賀燒的土壤來自「琵琶湖」湖底,成分含有豐富的有機物質,耐熱及蓄熱性極佳,吸水性也高,被稱為是「會呼吸的土」!經高溫窯燒後,製作出十分優秀的遠紅外線保溫效果,蓄熱力高能慢慢加熱食材、釋放食材美味的陶鍋,煮出來的米飯會更Q彈唷!

炊飯鍋規格介紹:

・上蓋
・內蓋
・鍋體

炊飯鍋

如何開鍋/養鍋說明

陶鍋是利用粗土製作而成,使用前需先填阻鍋體面的毛細孔,因此使用陶鍋前,請務必先煮一次粥來填阻鍋體面的毛細孔。利用米飯中的澱粉,將粗土的空隙填滿,防止水份溢散,也能確保陶鍋的使用壽命!

「養鍋」步驟如下:
1.將陶鍋清洗後風乾。*含水分恐致破裂
2.於陶鍋內注入八分滿的水,以及水份1/5以上的白飯。*勿放生米
3.利用小火慢慢燉煮。
4.煮成粥的狀態後熄火,靜置至完全冷卻(約需一小時)後,取出粥後徹底清洗陶鍋。

※可依陶鍋狀況重覆進行以上步驟。
※開鍋的粥依各人飲食習慣決定是否可食

我要如何確定養鍋成功呢?
養鍋部分,只要照著步驟做即可,不會看出有沒有成功,之後長期沒有使用也建議先再做一次養鍋的動作,再開始使用。

如何煮出香甜又可口的米飯?
米量多寡將依照不同尺寸的炊飯鍋而略有所差異,3-4人用的炊飯鍋可放一~三杯米(參考圖片說明),水量與火候時間可以個人飲食習慣調整,一般建議煮到冒煙後,再轉小火煮5-10分鐘,關火候悶煮20-30分鐘。


陶鍋平日使用注意事項

1.由於陶鍋最忌諱冷熱溫差過大,每次使用完畢後,先等土鍋放涼後以溫熱水整個清洗一遍。再用乾抹布內外擦乾,放到通風處即可。

2.加熱前請務必確認土鍋已徹底乾燥,切忌一開始就用大火燒鍋,開火之前要將鍋底的水氣擦乾,否則易造成鍋子破裂。

3.請勿做油炸類料理用。

4.由於台灣氣候潮濕,陶鍋使用過後,請用熱水+中性清潔劑清洗完畢,並馬上用乾淨的乾布把內外擦乾,這才放置到通風處,去除隱藏在陶土縫隙內的水氣。

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