家庭主婦最常問的不鏽鋼鍋開鍋及養鍋步驟!你知道嗎?

不鏽鋼鍋是一般家庭中最常使用也是家家戶戶都有的鍋具,導熱效率不輸給鐵鍋,又沒有生鏽的疑慮,用來煎煮炒炸或慢燉都適合,對料理新手來說是鍋具入門的好選擇,但是往往都會遇到如何開鍋的問題,這裡來為大家解答吧!

不鏽鋼鍋

第一招開鍋:白醋清洗方式

鍋內裝滿八分滿的清水,倒入少量的白醋,開大火煮至沸騰後關火,靜置讓鍋子稍微冷卻。

白醋有助於除垢除臭和殺菌,在鍋內降溫後,可以用軟海綿沾醋水稍微刷洗內部,除去雜質。

用大量的溫水把白醋和髒汙沖洗掉,最後把鍋內的水分擦乾即可。

用溫水沖洗是為了防止溫差過大而破壞鍋子材質。

不鏽鋼鍋
Photo:美味生活

第二招養鍋:加熱抹油方式

把乾燥的鍋子放到爐面上,開中火加熱約 3 分鐘,可以灑幾滴水珠在鍋面上,若水珠會滾動代表熱度足夠。

用紙巾把水珠擦掉,在鍋內倒入適量的植物油,晃動鍋子直到鍋面均勻沾附上油脂,再持續加熱約 3 分鐘,讓鍋子的毛細孔完全吸收油脂,便完成養鍋程序。

除了第一次開鍋後要養鍋,平常每半個月至一個月可以養鍋一次,定期保養讓毛細孔含有油脂,不鏽鋼鍋便能維持一定的品質,不沾程度也會大大提升!

不鏽鋼鍋

多教你們一招:不鏽鋼鍋燒焦了怎麼辦?

方法:白醋+小蘇打

食用醋倒入燒焦的鍋子裡;可依照燒焦的程度,調整醋的多少。將鍋子加熱至沸騰;食用醋與水煮過後已溶解了一些焦塊。鍋子離火,加入小蘇打粉;可依照燒焦的程度,調整小蘇打粉的多少;這時候會有嘶嘶嘶的聲音,且泡泡會越冒越多。


放涼後把水倒掉,開始用菜瓜布刷洗。刷刷洗洗之後,萬一還有頑固的焦塊無法清除,該怎麼辦呢?將小蘇打粉倒在焦塊處,加上少許幾滴水後,靜置約半小時,就可以再繼續回來洗刷刷。最後再用洗碗精清洗鍋子,還你閃亮如新的愛鍋。


想避免黏鍋跟燒焦,記得食材要先恢復室溫再下鍋!從冰箱取出的冷食材碰到熱鍋的瞬間,容易造成黏鍋、甚至燒焦,建議無論是肉品、海鮮都要先放在室溫下10~15分鐘回溫,並且在下鍋前擦掉表面水分。

不鏽鋼鍋

小提醒:

使用不鏽鋼鍋,你必須注意2不2必須原則:

第一步(不) 不可以乾燒

不鏽鋼鍋雖然耐高溫,但仍不能長時間乾燒,否則會讓材質受損、鍋具變形。

第二步(不)  爐火不過大

不鏽鋼鍋的導熱快,料理時使用中小火即可,建議火源不要超過鍋底範圍,若是平底鍋,爐火則不得超過鍋身高度。

第一必須 必須先降溫再清洗

很多人們習慣把剛料理完的鍋子沖冷水降溫,但溫度瞬間變化太大可能會讓不銹鋼鍋的材質受損、甚至變形;建議讓鍋子降溫後再清洗,若需要馬上清潔,必須改用熱水。

第二必須 必須使用軟海綿刷洗

即使不銹鋼鍋不像不沾鍋那麼脆弱,仍建議使用軟海綿來刷洗;因為鋼刷和菜瓜布容易使鍋面產生刮痕,失去原有的鏡面光澤,汙垢也可能卡在隙縫中,清潔不易。

POINT 5 清洗完立刻擦乾

要避免漂亮的鍋具表面產生水漬,清洗後記得要馬上把擦乾,便能保持鍋面光亮;另外,也建議加熱前先把鍋底的水分擦掉,才不會讓鍋具發黃、燒黑。


若鍋面已經產生了褐黃色的水漬,可以用海綿沾取檸檬汁或醋輕輕刷洗汙漬處便能去除。

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