幫助你找到命定好鍋,廚房新手也能輕鬆出菜!

工欲善其事,必先利其器!想燒得一手好菜,必須要有個合用的廚具!除了廚藝,還有一樣東西決定你端出的料理能否獲得讚美——「鍋具」

鍋子怎麼選?謹記挑選好鍋的6大原則
想要買到合適的好鍋,你可以參考以下6個挑選鍋子的原則:

TLC旅遊生活頻道「美食無國界:香港」節目主持人、主廚索艾克(Soac Liu)特別指出一個選鍋大原則,就是要「夠厚」。
「厚鍋的好處是導熱均勻,不易發生中間熱、外側溫度不夠的狀況,就不需常翻炒,」索艾克解釋,如果鍋子薄,食材放入後會降溫,甚至出水,一來炒不香、二來還會沾鍋,料理容易失敗。

以義大利尚尼鍋具來看,尚尼IHC智能恆溫不鏽鋼鍋均是選用進口18/10優質不鏽鋼,具有IHC智能恆溫技術的不鏽鋼鍋,能在任何爐具上使用,且因為有厚複底的IHC智能恆溫專利技術,成為同類鍋具中的佼佼者,尤其是鍋身為不鏽鋼複合材料的恆溫鍋,能發揮出比其他普通鍋更卓越的性能。
當小編送了尚尼炒鍋給媽媽時😲😲這鍋子很有份量耶….這是第一印象!那是因為不鏽鋼鍋的重量較傳統鐵鍋來得重,依照鍋具大小複合層數不同,重量介於500克至3公斤之間。對家中年長的長輩或女性而言,單手操作相對較為吃力(小編就不是屬於甩鍋的煮婦😂😂

💎三層鋼一體成型

三層複合鋼是延伸了熱擴散底創意,把鋁夾層與導磁鋼擴展到充滿整個煲身,這種材質內表面與食物接觸部份仍然是18/10不鏽鋼
🔸保留了18/10用於廚房用具的優越性能,
🔸中間夾層的鋁能導熱快速均勻的優點,更使整個鍋身均勻受熱,配合設計嚴密的鍋蓋,使得炒菜均勻、快熱,通過控制使用溫度,可達到物理性不沾效果❗

如果家裡比較常煮中式料理,建議先買個炒鍋,因為實用價值比較高。
●不鏽鋼材質安全可靠無塗層
●炒鍋適用中菜,整體來說安全性高,而且適用煎、煮、炸、滷等各種高溫烹調方式,因為容量夠深,煮湯、煮麵或火鍋都很方便
●把握訣竅先熱鍋再熱油(油倒入後會有油紋),食材下鍋後不急著翻動,先讓表面產生焦化,就不易沾鍋

「使用不鏽鋼鍋,必須要熱鍋到一定的程度,才能於物理性上達到不沾的效果。」

人體中本來就含有鐵元素,鐵鍋也算是安全的選擇,鐵鍋的優點:鍋體薄,導熱快,沒有塗層,所以不用擔心塗層脫落。
鐵鍋保養的關鍵:鐵鍋就是需要用油養,時間長了,鍋的表面會形成一層「油膜」,鍋就越用越好越不粘。清洗完鐵鍋以後,最後擦乾表面,上油小火烘乾。

什麼鍋具才是好鍋?

其實用什麼鍋都好,不同材質,在鍋具上的不同運用,相信只要你了解每種烹飪方式的特點,只要掌握特性,每個鍋都是好鍋。

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