陶鍋是利用粗土製作而成,使用前需先填阻鍋體面的毛細孔,因此使用陶鍋前,請務必先煮一次粥來填阻鍋體面的毛細孔。利用米飯中的澱粉,將粗土的空隙填滿,防止水份溢散,也能確保陶鍋的使用壽命!
「養鍋」步驟如下:
1.將陶鍋清洗後風乾。*含水分恐致破裂
2.於陶鍋內注入八分滿的水,以及水份1/5以上的白飯。*勿放生米
3.利用小火慢慢燉煮。
4.煮成粥的狀態後熄火,靜置至完全冷卻(約需一小時)後,取出粥後徹底清洗陶鍋。
※可依陶鍋狀況重覆進行以上步驟。
※煮好的粥可吃可不吃,請依個人衛生習慣決定。
養鍋部分,只要照著步驟做即可,不會看出有沒有成功,之後長期沒有使用也建議先再做一次養鍋的動作,再開始使用。
1.由於陶鍋最忌諱冷熱溫差過大,每次使用完畢後,先等土鍋放涼後以溫熱水整個清洗一遍。再用乾抹布內外擦乾,放到通風處即可。
2.加熱前請務必確認土鍋已徹底乾燥,切忌一開始就用大火燒鍋,開火之前要將鍋底的水氣擦乾,否則易造成鍋子破裂。
3.請勿做油炸類料理用。
4.由於台灣氣候潮濕,陶鍋使用過後,請用熱水+中性清潔劑清洗完畢,並馬上用乾淨的乾布把內外擦乾,這才放置到通風處,去除隱藏在陶土縫隙內的水氣。
長谷園陶鍋為陶土高溫窯製而成,可耐高溫烹煮,耐熱溫度可達800度。
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米量多寡將依照不同尺寸的炊飯鍋而略有所差異,3-4人用的炊飯鍋可放一~三杯米(參考圖片說明),水量與火候時間可以個人飲食習慣調整,一般建議煮到冒煙後,再轉小火煮5-10分鐘,關火候悶煮20-30分鐘。