陶鍋使用說明

  • 如何關鍋/養鍋說明

陶鍋是利用粗土製作而成,使用前需先填阻鍋體面的毛細孔,因此使用陶鍋前,請務必先煮一次粥來填阻鍋體面的毛細孔。利用米飯中的澱粉,將粗土的空隙填滿,防止水份溢散,也能確保陶鍋的使用壽命!

「養鍋」步驟如下:
1.將陶鍋清洗後風乾。*含水分恐致破裂
2.於陶鍋內注入八分滿的水,以及水份1/5以上的白飯。*勿放生米
3.利用小火慢慢燉煮。
4.煮成粥的狀態後熄火,靜置至完全冷卻(約需一小時)後,取出粥後徹底清洗陶鍋。

※可依陶鍋狀況重覆進行以上步驟。
※煮好的粥可吃可不吃,請依個人衛生習慣決定。

  • 我要如何確定養鍋成功呢?

養鍋部分,只要照著步驟做即可,不會看出有沒有成功,之後長期沒有使用也建議先再做一次養鍋的動作,再開始使用。

  • 陶鍋平日使用注意事項

1.由於陶鍋最忌諱冷熱溫差過大,每次使用完畢後,先等土鍋放涼後以溫熱水整個清洗一遍。再用乾抹布內外擦乾,放到通風處即可。
2.加熱前請務必確認土鍋已徹底乾燥,切忌一開始就用大火燒鍋,開火之前要將鍋底的水氣擦乾,否則易造成鍋子破裂。
3.請勿做油炸類料理用。
4.由於台灣氣候潮濕,陶鍋使用過後,請用熱水+中性清潔劑清洗完畢,並馬上用乾淨的乾布把內外擦乾,這才放置到通風處,去除隱藏在陶土縫隙內的水氣。

  • 土鍋耐熱溫度為?

長谷園陶鍋為陶土高溫窯製而成,可耐高溫烹煮,耐熱溫度可達800度。

  • 有單賣鍋蓋或蒸盤嗎?

在使用過程中,如果不慎將陶鍋配件摔破,因這些配件都非「常態品」,都可以與我們聯繫,詢問是否有多的陶鍋配件可以做購買唷!請洽詢LINE@官方帳號 @5goods,將會有小幫手為您服務。

  • 請問有無毒檢測及製作說明嗎?

有的,如有需要可以來信索取相關文件,請寄至forever.taipei@gmail.com。

  • 炊飯鍋的煮飯時間大約要多久?

米量多寡將依照不同尺寸的炊飯鍋而略有所差異,3-4人用的炊飯鍋可放一~三杯米(參考圖片說明),水量與火候時間可以個人飲食習慣調整,一般建議煮到冒煙後,再轉小火煮5-10分鐘,關火後悶煮20-30分鐘。

  • 陶土與陶瓷的表面塗上釉藥的收縮率有差別,所以表面會自然產生局部龜裂。局部龜裂、並不是不是陶器本身內部的裂痕、所以使用上是沒有問題的。陶鍋與爐火直接接觸的土鍋外面底部,會因為使用時間久了而變黑是正常的喔!

    一般來說,土鍋/陶鍋可用於瓦斯爐直火加熱和黑晶爐,提醒您,爐面會發熱,必須小心使用、避免燙傷。
    IH爐由於是金屬誘導發熱,因此首先純陶土材質因無具備金屬因此當然不能使用喔!

    黑晶爐又稱電陶爐,使用紅外線來發熱,透過面板和鍋具的接觸來導熱,不挑鍋,陶鍋是可以使用的,但也要看黑晶爐的輸出火力,如果瓦數過小,加熱效能會不足,如果是一般的電磁爐就不能使用,需要加導熱板 bit.ly/38V9iIt

    ※註(加導熱板需要完整平面的鍋底(有任可一些小花紋、螺旋微凹凸都不行),並且要確定完全是無法過電的情況下的鍋子,才適用喔!)

  • 若鍋子外面底部燒黑如何清潔呢?

烹煮時盡量不要讓湯汁溢出,湯汁若流到底部,沒有經過清洗的話,土鍋的外側鍋身很容易因為食物的湯汁而變焦黑,如不慎變黑,建議可使用中性清潔劑,搭配棕刷做清潔。而與爐火直接接觸的土鍋外面底部,會因為使用時間久了而變黑是正常的,其實長谷園土鍋在鍋底變黑後,都是鍋身演變歲月歷史,不影響正常使用喔。

🔺異味的處理

土鍋容易吸附食物的味道,若沾染了過重的料理味道,可以透過茶葉幫忙去除異味。

👉做法:鍋內加入7~8分滿的清水,放入一把茶葉,開小火加熱約10分鐘後熄火靜置。鍋子稍微冷卻後,把茶葉水倒掉,用溫水沖洗再擦乾即可。

📍全新的土鍋買回家後,避免馬上用來烹煮重口味、多油脂的料理,建議先從清淡的飯料理、湯品開始烹調,就比較不會沾染上氣味

🔺發霉的處理

因為土鍋內部有許多孔隙,水分、油脂一旦滲入就很容易發霉,這時候可以透過保養清洗,變能讓土鍋恢復乾淨。

👉做法:鍋內加入7~8分滿的清水,加入2~3大匙的白醋,開小火煮約10分鐘後熄火靜置。稍微冷卻後再用溫水沖洗,並且徹底擦乾、風乾。

洗淨後需將鍋子放入清水煮沸1次,再用水清洗1次後風乾,避免像是小蘇打/醋的殘留。(※可依陶鍋狀況重覆進行以上步驟。)(※可依陶鍋狀況重覆進行以上步驟。)

🔹平常可以不定期將土鍋置於陽光下日曬,保持乾燥;若使用頻率較低,建議用報紙包裹起來,收納於陰涼通風處,便可以降低發霉機率。

 

🔺鍋邊發霉的處理

👉做法:用小蘇打粉+茶葉+水約8分滿, 一起煮滾後,煮沸10分鐘,煮開後靜置降溫後清洗,茶葉有去除異味的效果,如果沒有茶葉,單用小蘇打粉也可以~

-或者
👉做法:可以試試看用茶葉加熱水,一起煮滾後,煮沸10分鐘,倒掉後再用熱水和中性清潔劑清洗,接著再用小蘇打加白醋,再滾沸一次。
(盡量避免使用金屬刷或含研磨劑的洗劑,因為容易產生裂痕,應用質地較細的海綿及一般洗劑。)
-或者
👉做法:可以用小蘇打粉抹在發霉處,再噴點白醋,靜置10分鐘後,以海棉菜瓜布清洗。

洗淨後需將鍋子放入清水煮沸1次,再用水清洗1次後風乾,避免像是小蘇打/醋的殘留。(※可依陶鍋狀況重覆進行以上步驟。)(※可依陶鍋狀況重覆進行以上步驟。)

🔺燒焦的處理

若不小心讓土鍋出現焦垢,可別急著用鋼刷刷洗!這麼做反而會讓表面形成刮痕,更容易殘留髒汙、累積油垢。

👉做法:鍋內加入5~6分滿的溫水浸泡,放置一晚讓焦垢軟化;隔天再用菜瓜布的海綿軟面擦拭即可清除。

🔹若焦垢太頑強,你可以改用溫水搭配2~3大匙的小蘇打粉入鍋,開小鍋加熱到沸騰後,關火靜置一晚,就能輕鬆去除焦垢囉!洗淨後需將鍋子放入清水煮沸1次,再用水清洗1次後風乾,避免像是小蘇打/醋的殘留。(※可依陶鍋狀況重覆進行以上步驟。)

(※(※可依陶鍋狀況重覆進行以上步驟。)可依陶鍋狀況重覆進行以上步驟。)

🔺裂痕的處理

以陶土製成的土鍋帶有孔隙,也很容易因溫差而冷脹冷縮,在使用的過程中難免會產生小小的裂痕,所以適時的養鍋就非常重要了!定期養鍋就能防止滲水、發霉的狀況。

👉做法:跟開鍋一樣,都是透過澱粉質來填滿裂痕。(同開鍋/養鍋步驟)

🔹經常使用的土鍋,建議每個月進行養鍋一次,就能填補細小的孔隙。不過若在鍋緣出現明顯的裂痕,這個鍋子就必須淘汰了,繼續使用可能會因為加熱而破裂、造成危險。

 

 

  • ND-18燒烤鍋是否適用於黑晶爐?

不可,因內部中空無法傳導熱。

  • 請問大阪京都有門市嗎?

好,目前長谷園僅有伊賀本店及東京店,附上相關網址供您參考,謝謝http://www.igamono.co.jp/introduction/access.html


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